هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
بستنی کاراملی یکی از انواع بستنیهای خوشمزه و دلچسب است که طعمی عالی و فوق العاده دارد و به راحتی میتوانید آن را تهیه و آماده کنید، بستنی کاراملی طرفداران زیادی دارد و به عنوان یک دسر شیک و خوش طعم برای پذیرایی بسیار مناسب است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه بستنی کاراملی در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| شیر بز و یا شیر گاو | ۲ لیتر |
| پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردو خرد شده | به مقدار لازم |
| موز و توت فرنگی | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای کارامل | |
| خامه صبحانه | ۲ بسته معادل ۴۰۰ میلی لیتر |
| شکر | ۱ لیوان |
| کره | ۴ قاشق غذا خوری |
| وانیل شکری | ۲ بسته ۵ گرمی معادل ۲ قاشق چای خوری |
ابتدا شیر بز و یا شیر گاو را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید و سپس اجازه دهید تا شیر به مدت یک ساعت و نیم بجوشد و آب آن کاملا تبخیر شود و حجم آن کمتر شود، هرزگاهی شیر را هم بزنید تا ته نگیرد.
جوشیدن شیر بسیار مهم است چون در طی جوشیدن، غلظت شیر کمتر میشود و باعث میشود بستنی قوام خوبی داشته باشد، همزمان با جوشیدن شیر میتوانید کارامل را درست کنید اما فراموش نکنید که هر چند دقیقه یک بار شیر را هم بزنید.
برای درست کردن کارامل، شکر را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر آب شود و رنگ آن کاراملی شود، برای آب شدن شکر، با قاشق یا هر وسیله دیگری شکر را هم نزنید فقط قابلمه را کمی تکان دهید تا شکر آب شود.
بعد از این که شکر آب شد و رنگ آن تیره و کاراملی شد کره را به آن اضافه کنید و مخلوط را سریع هم بزنید تا کره ذوب شود و کاملا با شکر مخلوط شود، سپس خامه را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید، در این مرحله ممکن است شکر کمی سفت شود.
اگر شکر کمی سفت شد نگران نباشید، فقط مخلوط را هم بزنید تا با حرارت قابلمه آب شود و مخلوط یکدست و صاف شود، کمی که کارامل را مخلوط کردید وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و عطر وانیل در مخلوط پخش شود.
بعد از آن مخلوط کارامل را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا ولرم شود، سپس کارامل را به شیر اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه دیگر با هم بجوشند و به غلظت مناسب برسند بعد ترکیب مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
سپس مایه بستنی را داخل ظرفی که میخواهید در آن بستنی درست کنید بریزید و کنار بگذارید تا هم دمای محیط شود، بعد از آن که به دمای محیط رسید مایه بستنی را در فریزر قرار دهید و به مدت ۴ ساعت اجازه دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود.
بعد از ۴ ساعت مایه بستنی را از فریزر بیرون بیاورید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه با گوشتکوب برقی آن را خوب مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود، این کار را ۴ مرتبه با فاصله ۱ تا ۴ ساعت انجام دهید تا هر بار قوام و کشدار شدن بستنی بیشتر شود.
اگر این کار را انجام ندهید بستنی یخی میشود و بافت آن کشدار و نرم نمیشود، در مرحله آخر ظرف بستنی را ۴ تا ۵ ساعت و یا بیشتر در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت و منسجم شود و بعد در هنگام استفاده ظرف را از فریزر بیرون بیاورید.
سپس مقدار مناسب از بستنی کاراملی را در ظرف مناسب سرو بریزید و با پودر پسته، پودر نارگیل، خردههای مغز گردو، خردههای مغز فندق، خلال بادام و یا چند برش از میوههای تازه مثل موز، توت فرنگی تزئین کنید و برای پذیرایی سرو کنید.
