هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
نان باگت کوچک یا مینی باگت یکی از انواع نان های خوشمزه و محبوب بین المللی است که برای تهیه ساندویچ های خانگی مناسب می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مینی باگت در ادامه با سایت آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم مینی باگت | |
| آرد نان فانتزی | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۳۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق سوپخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| بهبود دهنده نان (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه مینی باگت خوشمزه در ابتدای کار خمیر مایه فوری را به همراه شکر و یک چهارم از حجم آب ولرم درون یک لیوان بزرگ می ریزیم و درب آنرا می پوشانیم، سپس به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنار می گذاریم.
نکته: اگر خمیر مایه سالم باشد، پس از ۵ دقیقه مخلوط مواد شروع به پف کردن و حجیم شدن می کند.
در این مرحله آرد را درون یک کاسه مناسب الک می کنیم، سپس نمک را به همراه بهبود دهنده نان اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا مواد ترکیب شوند. در ادامه خمیر مایه عمل آمده را به کاسه می افزاییم.
حالا آب را کم کم به کاسه اضافه کرده و در همین حین مواد را به آرامی مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و یکدست که کمی چسبندگی داشته باشد، درون کاسه جمع شود.
نکته: توجه داشته باشید که ممکن است تمام آب مصرف نشود، به همین دلیل بهتر است آب را کم کم اضافه کنیم.
در این مرحله خمیر را از کاسه خارج می کنیم و با دست به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم تا کاملا صاف و یکدست شود. ورز دادن خمیر باعث می شود چسبندگی آن از بین برود.
نکته: اگر خمیر را با دستگاه همزن مخلوط می کنید، باید حدود ۱۲ دقیقه با دستگاه آنرا هم بزنید، سپس روغن را اضافه کنید تا به خورد خمیر برود.
پس از گذشت ۱۰ دقیقه روغن مایع را به خمیر اضافه کرده و با دست ورز می دهیم تا روغن به طور کامل جذب خمیر شود. پس از اینکه روغن جذب خمیر شد، آنرا چانه می گیریم و به مدت ۱۵ دقیقه روی سطح کار استراحت می دهیم.
نکته: حتما باید روی خمیر را با پلاستیک یا پارچه بپوشانیم تا از خشک شدن رویه خمیر جلوگیری شود.
پس از گذشت این زمان خمیر را به تکه های ۷۰ تا ۸۰ گرمی تبدیل می کنیم و هر قسمت را چانه می گیریم. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس چانه ها را به شکل باگت با دست حالت می دهیم.
نکته: برای حالت دادن چانهها کافیست دو سمت هر چانه را به صورت کنترل شده بکشیم تا شبیه نان باگت شود.
چانه ها را پس از حالت دادن درون سینی فر با فاصله می چینیم، سپس روی آنها را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم در دمای آشپزخانه یک ساعت دیگر استراحت کنند تا حجم شان تقریبا دو برابر شود.
پس از گذشت ۴۵ دقیقه فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم گرم شود، سپس ۱۵ دقیقه دیگر صبر می کنیم. پس از گذشت این زمان روی خمیرها کمی آب اسپری می کنیم.
حالا مقداری کنجد یا سیاه دانه روی هر خمیر می ریزیم، سپس به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا نان ها بپزند. پس از گذشت این زمان گریل را روشن می کنیم تا روی نان ها طلایی شود.
نکته: به دلیل اینکه زمان پخت این نان طولانی است و ممکن است خشک شود، بهتر است درون فر یک کاسه آب قرار دهیم تا رطوبت ایجاد شده از خشک شدن نان ها جلوگیری کند.
