هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
نان تست یکی از انواع نان های خوشمزه و بین المللی است که معمولا به عنوان صبحانه به همراه نوتلا، عسل یا مربا سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان تست در ادامه با سایت آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم یودین | |
| آرد نان | ۲۵ گرم |
| شیر داغ | ۳۰ گرم |
| مواد لازم نان تست | |
| آرد نان | ۲۵۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چایخوری |
| شیر ولرم | ۱۴۰ گرم |
| عسل | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| خامه صبحانه | ۳۰ گرم |
| کره نرم | ۲۵ گرم |
برای تهیه نان تست خوشمزه در ابتدای کار مایه یودین را آماده می کنیم، برای این منظور شیر داغ را به همراه آرد درون یک کاسه مناسب ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم، سپس روی کاسه را با درپوش می پوشانیم.
حالا اجازه می دهیم مایه یودین به مدت ۴ تا ۵ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا هم دمای محیط شود. پس از گذشت این زمان یک سوم از مقدار شیر را جدا کرده و به دلیل آبخور متفاوت آردها کنار می گذاریم.
حالا شیر ولرم را به همراه عسل، خمیر مایه و شکر درون یک کاسه مناسب ریخته و با قاشق مخلوط می کنیم، سپس درب کاسه را بسته و اجازه می دهیم خمیر مایه به مدت ۵ دقیقه استراحت کند تا به عمل بیاید.
پس از گذشت این زمان آرد به همراه نمک، خامه، و مایه یودین درون کاسه خمیر زن ریخته و مخلوط خمیر مایه به عمل آمده را به آن می افزاییم. در ادامه مواد درون کاسه را به خوبی هم می زنیم تا خمیر درون کاسه جمع شود.
در صورت نیاز شیر باقی مانده را کم کم به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم تا خمیری نرم و کمی چسبنده حاصل شود. در ادامه کره نرم شده را به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم تا کره جذب خمیر شود.
در ادامه خمیر را روی سطح کار گذاشته و با دست به مدت ۱۰ دقیقه به خوبی ورز می دهیم تا خمیر یکدست و لطیف شود، سپس خمیر را درون یک کاسه چرب شده گذاشته و روی آنرا با سلفون و پارچه نخی می پوشانیم.
حالا اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. پس از گذشت این زمان خمیر را مجددا ورز می دهیم تا پف اضافی آن گرفته شود، سپس روی سطح کار قرار می دهیم.
در ادامه مجددا روی خمیر را با کیسه فریزر پوشانده و اجازه می دهیم به مدت ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کند. پس از گذشت این زمان خمیر را با دست به صورت مستطیل باز کرده و از قسمت طول رول می کنیم.
توجه داشته باشید طول خمیر هم اندازه طول قالب باشد. حالا درون قالب نان تست را با مقداری روغن چرب کرده و خمیر را درون آن می گذاریم، سپس درب قالب را بسته و اجازه می دهیم خمیر به مدت ۴۵ دقیقه استراحت کند.
پس از گذشت ۱۵ دقیقه فر را با آخرین درجه حرارت روشن کرده تا کاملا گرم شود، سپس یک کاسه آب طبقه زیرین فر قرار می دهیم. پس از اتمام استراحت خمیر، فر را به دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد کاهش می دهیم.
حالا قالب را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم نان به مدت ۳۵ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود. پس از گذشت این زمان قالب را از فر خارج کرده و بلافاصله نان را از قالب جدا می کنیم و روی توری قرار می دهیم.
حالا روی نان را با یک پارچه نخی می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۲ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا مغز نان کاملا خنک شود. پس از گذشت این زمان نان را با چاقو اره ای برش زده و استفاده می کنیم. نوش جان.
