هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
نان تمشک یکی از انواع نانهای خوشمزه و فانتزی است که بسیار پرخاصیت و مقوی است و خیلی راحت و سریع درست و تهیه میشود، نان تمشک بافتی سبک و نرم و لطیف دارد و با طعم فوق العاده و عالی در وعده صبحانه بسیار دلچسب است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه نان تمشک در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم برای خمیر | |
| آرد | ۴ پیمانه معادل ۵۰۰ گرم |
| پودر خمیر مایه | ۱ قاشق غذا خوری معادل ۹ گرم |
| شیر | ۴/۳ لیوان معادل ۱۲۰ میلی لیتر |
| شکر | ۵ قاشق غذا خوری معادل ۷۵ گرم |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| تخم مرغ یا ماست شیرین | ۲ عدد یا ۲ قاشق غذا خوری |
| کره نرم | ۱۰۰ گرم |
| مواد لازم برای مربای تمشک | |
| تمشک (یا شاتوت) | ۱ کیلو گرم |
| شکر | ۱ کیلو گرم |
| آب لیموی ترش تازه | ۱ قاشق مربا خوری |
برای طرز تهیه نان تمشک خوشمزه ابتدا باید خمیر را اماده کنیم، برای این منظور، شیر ولرم را در ظرفی بریزید و بعد ۲ قاشق از شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا در شیر حل شود و سپس پودر خمیر مایه را روی آن بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و سپس درب ظرف را ببندید.
بعد ظرف را در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید تا مخلوط به مدت ده دقیقه استراحت کند تا سطح شیر حباب حباب شود و خمیر مایه آن فعال شود، سپس بقیه شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید و بعد نمک را هم در ظرف بریزید و مخلوط کنید.
سپس تخم مرغها را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت یکدستی تشکیل شود، به جای تخم مرغ میتوانید از ماست شیرین استفاده کنید و در شیر بریزید، بعد آرد را در یک ظرف الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود.
بعد آرد را کم کم به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید و با دست کمی ورز دهید، آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر جمع شود و بافت آن نرم و لطیف و کمی چسبناک شود، سپس مقداری کره را به شکل مکعبهای کوچک خرد کنید و به خمیر اضافه کنید.
سپس خمیر را خوب ورز دهید، دقت کنید وقتی کره را اضافه کنید خمیر مقداری چسبناک میشود، لازم نیست آرد اضافی روی خمیر بریزید، هرچه بیشتر خمیر را ورز دهید میزان چسبندگی آن کمتر میشود و خمیر حالت لاستیکی و کشدار به خود میگیرد.
حتما به مدت ده دقیقه خمیر را با دست ورز دهید و بعد از این که یکدست شد، روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و در محیط تقریبا گرم قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت نیم ساعت تا یک ساعت استراحت کند تا خمیر عمل آید و حجم آن زیاد شود.
برای تهیه و درست کردن مربا چون معمولا تمشک در دسترس نیست از شاتوت استفاده میکنیم. برای این مظنور ابتدا شاتوتها را تمیز بشورید و برگها و ساقههای آنها را جدا کنید و وقتی که آب اضافی شاتوتها خشک شد، آنها را داخل یک قابلمه بریزید و بعد شکر را اضافه کنید و هم بزنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
سپس هرازگاهی شاتوتها را هم بزنید تا آب بیاندازند و به جوش آیند، وقتی که شکر در مخلوط کاملا حل شد مقداری آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد حرارت را کم کنید و به مدت نیم ساعت اجازه دهید تا خوب بپزند و غلیظ شوند.
بعد از این مدت مخلوط شاتوتها را از روی حرارت بردارید و در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید تا خوب خنک شوند، بعد از این که مربای شاتوت سرد شد، آن را داخل شیشههای تمیز بریزید و درب شیشهها را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.
سپس خمیر را که عمل آمده کمی ورز دهید تا هوای اضافی داخل آن خارج شود و بعد روی یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید و ابتدا با دست پهن کنید و بعد با وردنه به شکل مستطیل و به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید.
بعد مقداری از مربای شاتوت را روی خمیر بریزید و پخش کنید تا تمام قسمتهای خمیر با مربا پوشانده شود، سپس از قسمت طول خمیر را رول کنید و با چاقوی تیز برشهایی به اندازه دو تا سه انگشت بزنید و بعد در سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید.
سپس خمیرها را با فاصله در سینی فر روی کاغذ روغنی بچینید و بعد سینی را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا به مدت ۲۵ دقیقه بپزند و سطح آنها طلایی رنگ شود.
بعد از این زمان سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید تا نانها کمی خنک شوند و بعد مقداری پودر قند روی آنها بپاشید و با پنیر خامهای و مقداری مغز گردو خرد شده تزئین کنید و به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید.
سپس تعدادی نان تمشک را در ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی و یا یک پیش غذای ساده و مناسب برای پذیرایی استفاده کنید و یا نان تمشک را در وعده صبحانه همراه با خامه و عسل و شکلات صبحانه و چای داغ سرو کنید.
