هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
پنکیک ژاپنی یکی از پنکیکهای خوشمزه و لذیذ است که با پنکیکهای دیگر تفاوتهایی دارد از جمله این تفاوتها، ارتفاع بلند این پنکیک و بافت نرم و پفکی آن است و علاوه بر آن برای درست کردن این پنکیک باید از نشاسته ذرت استفاده کرد. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پنکیک ژاپنی در ادامه با سایت آموزشی پانامگ همراه باشید.
| مواد لازم پنکیک ژاپنی | |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۱.۵ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | نصف پیمانه |
| نشاسته ذرت | نصف پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| شیر | ⅔ پیمانه |
برای تهیه پنکیک ژاپنی ابتدا سفیده و زرده تخم مرغها را از هم جدا کنید و زردهها را در یک ظرف بریزید و با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شوند و بعد نصف شکر را به آنها اضافه کنید و هم بزنید، در طول هم زدن چند بار با لیسک اطراف ظرف را دورگیری کنید.
وقتی مخلوط کشدار و کرم رنگ شد دوباره ظرف را دورگیری کنید، اینکار موجب میشود بوی زهم تخم مرغها از بین برود، بعد وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل آزاد شود و کاملا با مواد ترکیب شود و مخلوط یکدست شود.
سپس روغن مایع را به مواد اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه با همزن دستی هم بزنید تا با مواد کامل مخلوط شود و بعد شیر را که از قبل به دمای محیط رسیده است به مواد اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید تا با مواد کاملا ترکیب شود.
بعد در یک ظرف دیگر آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید و سپس ۳ بار الک کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و بافت آرد سبک و یکدست شود، سپس آرد را کمکم به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف و یکدست شود.
سپس سفیدههای تخم مرغ را در یک ظرف دیگر بریزید و با دور تند همزن برقی بزنید تا پف کنند و حجم آنها زیاد شود و بعد نصف باقیمانده شکر را به سفیدهها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و سفیدهها فرم بگیرند و حجیم شوند.
وقتی سفیدهها فرم گرفتند و جای پرههای همزن روی آنها ماند و اگر ظرف را برگرداندید سفیدهها بیرون نریخت، یعنی آماده شدهاند، بعد آنها را به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرامی و در یک جهت و به شکل دورانی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
سپس اگر قالب فلزی با ارتفاع بلند دارید در یک تابه قرار دهید و اگر قالب ندارید میتوانید از کاغذ روغنی استفاده کنید و کاغذ روغنی را به شکل نواری با عرض ۷ الی ۸ سانتیمتر و طول ۲۰ سانتیمتر برش دهید و ابتدا و انتهای نوار را به هم بچسبانید.
بعد قالبهای کاغذی را در تابه قرار دهید و در هر قالب ۲ تا ۳ قاشق از مواد پنکیک بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود وقتی تابه داغ شد ۳ قاشق آب را در تابه بریزید و بلافاصله درب آن را ببندید تا پنکیکها خوب پخته شوند.
بعد از این که پنکیکها پف کردند و در قالبها بالا آمدند درب تابه را بردارید و قالبها را برگردانید و دوباره ۳ قاشق آب در تابه بریزید و درب تابه را ببندید تا طرف دیگر هم خوب بپزد، چون ارتفاع این پنکیک بلند است به زمان بیشتری برای پخت نیاز است.
سپس تابه را از روی حرارت بردارید و قالبها را از تابه خارج کنید و وقتی که در دمای محیط کمی خنک شدند کاغذ روغنی اطراف آن را جدا کنید و یا به کمک چاقو اطراف پنکیک را از قالبهای فلزی جدا کنید و بیرون بیاورید و در ظرف مناسب بچینید.
بعد روی پنکیک ژاپنی مقداری کارامل، عسل و یا شکلات صبحانه بریزید و به دلخواه خودتان با برشهای موز و توتفرنگی تزئین کنید و به عنوان یک صبحانه کامل و مقوی و یا یک میان وعده مناسب و خوش طعم همراه با چای سرو کنید.
