هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
کباب تابهای دو رنگ یکی از انواع کبابهای خوشمزه و لذیذ است که خیلی راحت و سریع و روی گاز درست و تهیه میشود و به دلیل این که بافت آن از ترکیبی از گوشت و مرغ تشکیل شده بسیار جذاب و خوش طعم و پرطرفدار است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کباب تابه ای دو رنگ در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| مرغ ( ران یا سینه) | ۳۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| نمک و زردچوبه | نصف قاشق چای خوری از هر کدام |
| فلفل سیاه و سماق | ۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذا خوری |
| فلفل قرمز و آویشن | به مقدار دلخواه |
| روغن برای سرخ کردن | به مقدار لازم |
برای طرز تهیه کباب تابه ای دو رنگ به روش خانگی ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک ظرف بریزید و بعد یک پیاز را پوست بگیرید و بشورید و با رنده ریز رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید و کنار بگذارید و پیاز رنده شده را به گوشت اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا کاملا به خورد هم بروند.
سپس مقداری نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و سماق را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند، بعد در یک ظرف کوچک مقداری زعفران بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا دم بکشد و بعد به مخلوط گوشت اضافه کنید.
بعد مخلوط را حسابی ورز دهید تا همه مواد کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند و عطر و طعم آنها به خورد هم برود، سپس روی ظرف را با سلفون یا پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت استراحت کند و گوشت خوب جا بیفتد.
برای چرخ کرده مرغ، میتوانید با توجه به ذائقه و دلخواه خودتان از سینه یا ران مرغ و یا ترکیبی از هر دو قسمت استفاده کنید و مرغ را چرخ کنید و داخل ظرفی بریزید و بعد یک پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و پیاز رنده شده را به مرغ اضافه کنید.
سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و سماق و زعفران دم کرده غلیظ و به دلخواه خودتان کمی فلفل قرمز و آویشن را هم به مرغها اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا بافت نرم و یکدستی تشکیل شود و رنگ و عطر و طعم ادویهها به خورد مرغها برود.
بعد روی ظرف مرغ را با سلفون یا پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت خوب استراحت کند و جا بیفتد، بعد از یک ساعت گوشتها و مرغها را از یخچال بیرون بیاورید و یک کیسه فریزر را روی یک سطح صاف پهن کنید.
سپس مقداری به اندازه گردو از گوشت و مرغ را جدا کنید، سعی کنید گلولهها را هم اندازه بردارید و به ترتیب و پشت سر هم روی پلاستیک قرار دهید، ۳ گلوله از هر کدام کافیست و بعد یک سیخ چوبی را از وسط آنها رد کنید و پلاستیک را روی کباب بکشید.
کمی با دست فشار دهید تا گوشتها تخت و مرتب و هم اندازه شوند، وقتی همه کبابها را آماده کردید، سپس کبابها را به مدت یک ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا خوب خودشان را بگیرند و جا بیفتند و بعد از این زمان از یخچال بیرون بیاورید.
سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و بعد سیخهای کباب را در تابه بچینید تا خوب سرخ و مغز پخت شوند، کمی زعفران دم کرده غلیظ را با فرچه روی کبابها بکشید و رومال کنید تا خوشرنگتر شوند.
بعد از این که یک طرف کبابها آماده و سرخ شد آنها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود، وقتی که کبابها خوب پختند آنها را از تابه بیرون بیاورید و در ظرف مناسب بچینید و با چند برگ نعناع و ریحان و زیتون تازه و گوجه کبابی تزئین کنید. در آخر کباب تابهای دو رنگ را با پلو زعفرانی و ته دیگ و سالاد و ترشی و انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
