هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
ماست چکیده خانگی، با بافتی غلیظ و طعمی لذیذ، یکی از محبوبترین محصولات لبنی در سفرههای ایرانی است. تهیه این ماست در خانه نه تنها اقتصادی است، بلکه به شما امکان میدهد کیفیت و طعم آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید.
برای تهیه ماست چکیده خانگی با کیفیت رستورانی، مراحل زیر را دنبال کنید:
شیر را در قابلمهای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و اجازه دهید شیر به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. این کار به غلیظتر شدن شیر کمک میکند.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا دمای شیر به حدود ۴۵ درجه سانتیگراد برسد. برای اطمینان، میتوانید از دماسنج آشپزی استفاده کنید.
مایه ماست را با چند قاشق از شیر ولرم مخلوط کرده و به قابلمه اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا مایه بهطور یکنواخت در شیر پخش شود.
درِ قابلمه را ببندید و آن را با حوله یا پارچهای ضخیم بپوشانید تا گرما حفظ شود. قابلمه را در مکانی گرم و بدون لرزش به مدت ۶ تا ۸ ساعت قرار دهید تا ماست ببندد.
پس از بسته شدن ماست، آن را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و سفت شود.
ماست سرد شده را در پارچه نخی تمیزی بریزید و پارچه را گره بزنید. آن را از جایی آویزان کنید تا آب اضافی ماست خارج شود. بسته به میزان غلظتی که میخواهید، این فرآیند میتواند بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت طول بکشد.
با رعایت این مراحل و نکات، میتوانید ماست چکیده خانگی با کیفیتی مشابه ماستهای رستورانی تهیه کرده و از طعم و خواص آن لذت ببرید.
