طرز تهیه اسلایس شکلاتی به روش مجلسی با طعمی بی نظیر

طرز تهیه اسلایس شکلاتی

اسلایس شکلاتی یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و جذاب است که این دسر فوق العاده لذیذ برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار مناسب و شیک و پر طرفدار است، اسلایس شکلاتی خیلی راحت و به روش‌های مختلف و با مواد متنوعی تهیه و آماده می‌شود. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه اسلایس شکلاتی در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.

طرز تهیه اسلایس شکلاتی

مرحله اول

برای درست کردن کاسترد مورد نیاز برای این کیک ابتدا کرم پاتیسیر را آماده کنید، زرده‌های تخم مرغ را جدا کنید و داخل یک ظرف بریزید و آن‌ها را هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و یکدست شوند، سپس مقداری شکر دانه ریز به سفیده‌‌ها اضافه کنید.

مرحله دوم

با همزن برقی خوب هم بزنید تا وقتی که مخلوط یکدست و کرم رنگ و کشدار شود، بعد نشاسته الک شده را به ترکیب مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند، سپس مقداری شیر گرم را به مخلوط مواد اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.

مرحله سوم

بعد ظرف مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط کرم را مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد، سپس کرم را از الک رد کنید و داخل یک ظرف بریزید، بعد برای داشتن پاتیسیر شکلاتی نصف مقدار کرم را داخل یک ظرف دیگر بریزید.

مرحله چهارم

سپس ۵۰ گرم شکلات به نصف کرم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند و کنار بگذارید تا کمی سرد شود و بعد هر دو ظرف کرم‌های پاتیسیر را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شوند و خودشان را بگیرند و سفت شوند.

مرحله پنجم

بعد برای درست کردن گلیز مقداری شیر را داخل یک ظرف بریزید و کره را به آن اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود و کاملا با شیر مخلوط و یکدست شود، وقتی که مخلوط گرم شد ظرف را از روی حرارت بردارید.

مرحله ششم

سپس مقداری شکلات به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات در شیر گرم کاملا حل شود و بعد ظرف را کنار بگذارید تا کمی خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود و برای روی کیک در مرحله آخر فیلینگ بریزید و پخش کنید.

مرحله هفتم

برای درست کردن کیک ابتدا سفیده‌های تخم مرغ را جدا کنید و داخل یک ظرف بریزید و به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شوند و بعد سفیده‌های خنک را با همزن برقی هم بزنید تا کمی کف کنند، سپس شکر را به شکل بارانی اضافه کنید.

مرحله هشتم

همینطور که شکر را اضافه می‌کنید، مخلوط را هم بزنید تا کرم تشکیل شده به شکل قله‌ای شکل شود و فرم بگیرد، بعد از آن دیگر زیاد هم نزنید چون ممکن است کیک خشک شود، سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا سبک و یکدست شود.

مرحله نهم

بعد بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و سپس مقداری شکلات را هم رنده کنید و با آرد ترکیب کنید و بعد ترکیب آرد را طی ۲ تا ۳ مرحله به مخلوط اضافه کنید و با لیسک و به شکل دورانی و آرام در یک جهت هم بزنید.

مرحله دهم

وقتی که مخلوط کاملا صاف و یکدست شد داخل قالب مورد نظر را چرب کنید، بهتر است از قالب ۳۰ در ۴۰ استفاده کنید، بعد کاغذ روغنی را کف قالب قرار دهید و مایه کیک را در آن بریزید و سپس در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.

مرحله یازدهم

بعد دمای فر گازی را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد و فر برقی را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه خوب و کامل بپزد و سطح آن طلایی رنگ شود، بعد از این مدت قالب کیک را از فر بیرون بیاورید.

مرحله دوازدهم

قالب کیک را در دمای محیط قرار دهید تا کیک کمی خنک شود و بعد به آرامی آن را از داخل قالب بیرون بیاورید و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید و کیک را در ظرف دیگری قرار دهید و روی آن را با پارچه بپوشانید تا کیک کاملا خنک شود.

مرحله سیزدهم

سپس کیک را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید و برش دهید، بعد ۱۰۰ گرم خامه قنادی را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کمی فرم بگیرد و جای پره‌های هم‌ زن روی آن باقی بماند، سپس کرم پاتیسیر را که از قبل آماده کرده‌اید به آن اضافه کنید.

مرحله چهاردهم

کرم پاتیسیر باید از قبل حسابی خنک شده باشد، بعد ترکیب را با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط کاملا کرمی شود، سپس هر لایه کیک را به وسیله یک قلم‌ مو با شیر مرطوب کنید و بعد روی کیک مقداری کرم بریزید و پخش کنید تا سطح آن را بپوشاند.

مرحله پانزدهم

سپس مقداری گلیز شکلاتی روی برش اول کیک بریزید و با لیسک روی سطح آن پخش کنید و بعد لایه بعدی کیک را روی لایه اول قرار دهید و لایه دوم را به همین شکل با شیر و کرم و گلیز بپوشانید و آماده کنید و لایه سوم را هم به همین روش آماده کنید.

مرحله شانزدهم

بعد کیک را به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال و یا ۲ ساعت داخل فریزر قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد و سفت و منسجم شود، سپس کیک را از داخل یخچال بیرون بیاورید و در یک ظرف مناسب قرار دهید و در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید‌. در آخر اسلایس شکلاتی را به عنوان یک دسر شیک و جذاب و یا یک میان وعده خوش طعم و فوق العاده همراه با چای سرو کنید.