هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
بامیه ترد و باکیفیت مخصوص ماه رمضان
مواد لازم
یک لیوان سرخالی آرد قنادی
یک لیوان آب
25 گرم کره
یک قاشق غذاخوری شربت بار
دو عدد تخم مرغ
نوک قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه مرحله به مرحله
اول داخل قابلمه آب و کره رو میریزیم و میذاریم روی حرارت تا کره کاملاً ذوب بشه و آب به جوش بیاد.
وقتی شروع به جوشیدن کرد، آرد الکشده رو یکباره اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا خمیر جمع بشه.
حالا خمیر رو حدود ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت میدیم تا آب اضافیش گرفته بشه. این مرحله خیلی مهمه چون باعث میشه بامیه پوک و ترد بشه.
خمیر رو از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کمی خنک بشه (داغ نباشه که تخم مرغ نپزه).
بعد تخم مرغها رو دونهدونه اضافه میکنیم و هر کدوم رو کامل مخلوط میکنیم تا جذب خمیر بشه. در آخر وانیل و یک قاشق شربت بار رو اضافه میکنیم.
بافت نهایی خمیر باید کشدار، براق و کمی چسبنده باشه.
خمیر رو داخل قیف با ماسوره ستارهای میریزیم.
نحوه سرخ کردن حرفهای
داخل قابلمه روغن نسبتاً زیاد میریزیم.
️ نکته مهم: روغن باید کاملاً سرد یا ولرم باشه وقتی بامیهها رو داخلش پایپ میکنیم.
بعد قابلمه رو روی حرارت ملایم میذاریم تا بامیهها کمکم پف کنن و مغزشون کاملاً بپزه.
وقتی طلایی و برشته شدن، از روغن درمیاریم و بلافاصله داخل شربت بار خنک میندازیم. حدود ۲ تا ۳ دقیقه داخل شربت بمونه کافیه.
بعد خارج میکنیم و میذاریم شربت اضافیش گرفته بشه.
⭐ فوت و فنهای مهم برای بامیه ترد
حتماً آرد رو الک کن
خمیر رو خوب تفت بده
تخم مرغ رو دونهدونه اضافه کن
روغن اول کار سرد باشه
شربت بار حتماً خنک باشه
حرارت ملایم باشه تا مغزپخت بشه
پیشنهاد متن پایانی برای افزایش تعامل
اگر این آموزش براتون مفید بود حتماً لایک کنید
نظرتون رو توی کامنتها برام بنویسید
برای دیدن آموزشهای بیشتر شیرینیهای ماه رمضان کانالم رو دنبال کنید و زنگوله رو فعال کنید
#بامیه
#بامیه_خانگی
#بامیه_ترد
#شیرینی_رمضان
#افطاری
#شیرینی_سنتی
#آموزش_آشپزی
