هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
چیز کیک تنوری یکی از انواع دسرهای خوشمزه و مجلسی است که به آن چیز کیک نیویورکی نیز گفته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه چیز کیک تنوری در ادامه با سایت آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم چیز کیک تنوری | |
| بیسکویت دایجستیو | ۲۰۰ گرم |
| کره | ۱۲۰ گرم |
| پودر دارچین | به مقدار کافی |
| مواد لازم مایه پنیری | |
| شکر | ۱ پیمانه |
| پنیر خامه ای | ۶۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| ماست پرچرب | ۱ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری سرپر |
| رنده پوست لیمو | به مقدار کافی |
برای تهیه چیز کیک تنوری خوشمزه در ابتدای کار درون قالب کمربندی را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس اطراف قالب را با دو لایه ورق آلومینیومی ضخیم می پوشانیم تا تمام درزهای قالب کاملا پوشیده شود.
حالا کره را روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا کاملا ذوب شود، سپس بیسکویت را به همراه پودر دارچین درون غذاساز ریخته و به خوبی میکس می کنیم تا بیسکویت کاملا پودر شود. در ادامه کره را به غذاساز می افزاییم.
در ادامه چند پالس می زنیم تا کره و بیسکویت ترکیب شوند، سپس پودر بیسکویت حالت خمیری پیدا کند. در این مرحله مواد کراست را درون قالب ریخته و با پشت لیوان به خوبی فشار می دهیم تا یکدست و منسجم شود.
در این مرحله قالب را به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا لایه کراست کاملا سفت شود. در این فاصله به سراغ درست کردن مایه پنیری می رویم، برای این منظور شکر و پنیر خامه ای را درون یک کاسه می ریزیم.
حالا با دور تند همزن برقی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه به خوبی هم می زنیم تا بافت پنیر خامه ای باز شود، سپس تخم مرغ ها را دانه به دانه به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا تخم مرغ ها به صورت یکدست هم زده شوند.
در ادامه ماست را به همراه رنده پوست لیمو ترش به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. حالا نشاسته ذرت را به کاسه اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه به خوبی هم می زنیم تا مایه پنیری یکدست شود.
در این مرحله فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس قالب را از یخچال خارج کرده و مایه پنیری را درون قالب روی لایه کراست می ریزیم و با لیسک به خوبی پخش می کنیم.
در ادامه قالب را درون یک قالب بزرگتر گذاشته و به اندازه ای که نصف قالب را در بر بگیرد به قالب بزرگتر آب می افزاییم، سپس قالب را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم چیز کیک به مدت ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد.
پس از گذشت این زمان بدون باز کردن درب فر، آنرا خاموش کرده و اجازه می دهیم چیز کیک به مدت ۳ ساعت درون فر خاموش بماند تا کاملا خنک شود. توجه داشته باشید خارج کردن ناگهانی چیز کیک از فر باعث می شود پف آن بخوابد.
پس از گذشت این زمان قالب را از فر خارج کرده و به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شود. توجه داشته باشید پس از گذشت این زمان سطح چیز کیک فرو رفته می شود که کاملا طبیعی می باشد.
حال سطح فرو رفته چیز کیک را با شکلات ذوب شده یا کارامل پر کرده، سپس به دلخواه با فندق رست شده تزیین می کنیم. در نهایت چیز کیک را با ابعاد دلخواه برش زده و به همراه چای تازه دم سرو می کنیم. نوش جان.
