طرز تهیه کوکو کنگر به روش سنتی با طعمی بی نظیر

طرز تهیه کوکو کنگر

کوکو کنگر یکی از انواع کوکو‌های خوشمزه و لذیذ است که عطر و طعمی بی‌نظیر و عالی دارد و خیلی راحت و سریع درست می‌شود، این غذای خوش طعم بسیار مقوی و پرخاصیت است و به روش‌های مختلف و با مواد متنوعی تهیه و آماده می‌شود. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کوکو کنگر در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.

طرز تهیه کوکو کنگر

پختن سیب زمینی

ابتدا سیب زمینی‌ها را تمیز بشورید و در یک قابلمه بریزید و مقداری آب روی آن بگیرید و بعد قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت تقریبا ۴۰ دقیقه سیب زمینی‌ها بپزند، بعد از این زمان قابلمه را از روی حرارت بردارید.

پختن کنگر

کنگرها را تمیز بشورید و در یک قابلمه بریزید و همراه با مقداری آب روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا خوب بپزند، بعد از پخت کامل کنگرها، قابلمه را از روی حرارت بردارید، در این فاصله تکه‌های مرغ‌ را هم آب پز کنید.

پختن گوشت مرغ

تکه‌های مرغ را که به دلخواه خودتان می‌توانید از سینه و یا ران مرغ استفاده کنید، در قابلمه قرار دهید و مقداری آب روی آن‌ها بریزید و سپس یک پیاز کوچک و یک هویج و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کامل بپزد.

تفت دادن پیاز

یک پیاز را نگینی خرد کنید و بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و سپس پیازها را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند و بعد تابه را از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود.

آماده کردن مایه کوکو

بعد در یک ظرف کوچک مقداری زعفران بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا دم بکشد و غلیظ شود، سپس مرغ‌های آب پز شده را در ظرفی بریزید و استخوان‌های آن‌ها را جدا کنید و گوشت مرغ‌ها را ریز خرد کنید و یا ریش ریش کنید. سپس سیب زمینی‌ها پخته شده را با رنده ریز رنده کنید و در یک ظرف بریزید و مقداری نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران دم کرده غلیظ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و رنگ و عطر زعفران در سیب زمینی‌ها پخش شود.

اضافه کردن مواد و استراحت مایه کوکو

بعد کنگرها را که ریز خرد کرده‌اید به سیب زمینی‌ها اضافه کنید و با هم ترکیب کنید و سپس تکه‌های مرغ را هم روی مخلوط مواد بریزید و بعد تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و با هم خوب مخلوط کنید، سپس پیاز سرخ شده را روی مواد بریزید‌. حالا مقداری زعفران دم‌کرده غلیظ را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا بافت یکدستی تشکیل شود و سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا مایه کوکو نیم ساعت استراحت کند.

سرخ کردن کوکوها

سپس در یک تابه با اندازه مناسب و به شکل دلخواه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و بعد مایه کوکو را در تابه بریزید و اجازه دهید تا سرخ شود، وقتی یک طرف کوکو سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود. می‌توانید یک طرف کوکو را خوب سرخ کنید و روی آن را با مقداری پیاز سرخ شده و زرشک تفت داده شده تزئین کنید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا کوکو بپزد و مغز پخت شود، بعد از آن تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

تزیین و سرو کوکوی کنگر

سپس کوکو کنگر را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با چند برگ نعناع و شوید و ریحان تازه تزئین کنید و این غذای خوش طعم را همراه با نان تازه یا پلو زعفرانی و سالاد و ترشی و زیتون و ماست موسیر و انواع دورچین و مخلفات سرو کنید‌.