هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
کیک پای مربا یکی از انواع کاپ کیکهای خوشمزه و لذیذ است که بافتی سبک و لطیف دارد این کیک مغزدار خوش طعم را میتوانید به روشهای مختلف با طعمهای متنوعی طبق ذائقه و سلیقه خودتان درست کنید و برای پذیرایی استفاده کنید. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه کیک پای مربا در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم برای کیک | مقدار مواد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۱۵۰ گرم معادل ۴/۳ پیمانه |
| وانیل | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پینچ |
| روغن مایع | ۱۲۰ گرم معادل ۲/۱ پیمانه و ۲ قاشق سوپ خوری |
| ماست | ۲۵۰ گرم معادل ۱ پیمانه سر پر |
| آب لیمو | ۲ قاشق چای خوری |
| آرد | ۳۰۰ گرم معادل ۲ پیمانه و ۴ قاشق سوپ خوری |
| بکینگ پودر | ۱۴ گرم معادل ۱ قاشق سوپ خوری و ۱ قاشق چای خوری |
| مارمالاد | به مقدار لازم |
| شربت بار برای تزئین | به مقدار لازم |
| مغز آجیل ( پسته، گردو، بادام ) برای تزئین | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل و کنجد برای تزئین | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای مارمالاد سیب | مقدار مواد |
| سیب | ۲۵۰ گرم |
| شکر | ۱۷۵ گرم |
| جوهر لیمو | ۸/۱ قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق سوپ خوری |
ابتدا مقداری زعفران را داخل یک ظرف کوچک بریزید، کمی آب جوش روی آن بگیرید، سپس روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا دم بکشد، رنگ زعفران باید خوب باز و غلیظ شود، بعد از روی حرارت بردارید تا برای تهیه مارمالاد استفاده کنید.
ابتدا برای درست کردن مارمالاد سیب، تعدادی سیب را بشورید، پوست بگیرید، سیبها را برش دهید و داخل یک قابلمه بریزید دقت کنید که دانه سیبها را جدا کنید، بعد از آن مقداری آب روی آنها بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
سپس اجازه دهید تا سیبها داخل قابلمه خوب بپزند، بعد از این که سیبها کاملاً پختند و نرم شدند قابلمه را از روی حرارت بردارید، به وسیله گوشتکوب دستی یا گوشتکوب برقی سیبها را کاملاً له و پوره کنید بعد مقداری شکر به پوره سیبها اضافه کنید.
سپس مقداری جوهر لیمو روی سیبها بریزید، دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید، هم بزنید تا زمانی که شکر حل شود، شکر و آب باید خوب با هم مخلوط و یکدست شوند، بعد مارمالاد تشکیل شده کمی قوام پیدا کند و به غلظت مناسب برسد.
دقت کنید در زمان درست کردن مارمالاد هر دقیقه یک بار مخلوط را هم بزنید تا ته نگیرد و به قابلمه نچسبد وقتی که مارمالاد کمی غلیظ شد زعفران را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا رنگ، عطر و طعم زعفران با مواد مخلوط شود و به خورد مارمالاد برود.
بعد از این که مارمالاد به غلظت مناسب و دلخواهتان رسید قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی خنک شود، وقتی مارمالاد خنک شد میتوانید آن را داخل یخچال قرار دهید تا در درست کردن کیک از آن استفاده کنید.
دقت کنید که از هر نوع مارمالادی با طعم دلخواه خودتان میتوانید برای درست کردن کیک استفاده کنید در صورتی که خواستید مارمالاد را با میوه دیگری مثل زرد آلو درست کنید طبق همین روش گفته شده آن را آماده کنید و از آن استفاده کنید.
برای درست کردن کیک، تخم مرغها را داخل یک ظرف بریزید، با همزن دستی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و بافت آنها یکدست شود سپس مقداری شکر به آنها اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا خوب با هم مخلوط، یکدست و کرم رنگ شوند.
سپس مقداری وانیل به مخلوط اضافه کنید با همزن دستی هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود و بوی زهم تخم مرغها را بگیرد بعد هم کمی نمک روی مواد بریزید، با هم ترکیب کنید وقتی که بافت مخلوط یکدست شد روغن مایع را به آن اضافه کنید
بعد ترکیب مواد را کمی هم بزنید تا روغن مایع مخلوط شود سپس ماست را که به دمای محیط رسیده است به مخلوط مواد اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و بافت یکدستی تشکیل شود، بعد کمی آبلیمو روی مخلوط مواد بریزید و هم بزنید.
سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود بعد مقداری بکینگ پودر به آرد اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب و یکدست شوند سپس ترکیب آرد و بکینگ پودر را در چند مرحله و کم کم به مخلوط مواد اضافه کنید.
بهتر است که ترکیب آرد را روی مخلوط مواد الک کنید، با همزن دستی در یک جهت هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند، طوری که آرد داخل ظرف مخلوط به شکل گلوله باقی نماند، مخلوط مواد را آرام و دورانی هم بزنید تا پف آن از بین نرود.
مایه کیک در نهایت بافت سفت و منسجمی دارد چون اگر شل باشد مارمالاد داخل آن ته نشین میشود، سپس مایه کیک را داخل یک قیف بریزید بعد داخل قالبهای مافین کپسولهای کاغذی قرار دهید، حالا مقداری از مایه کیک داخل آنها بریزید.
سپس مقداری از مارمالاد را که از قبل آماده کردهاید روی مایه کیک بریزید اگر مارمالاد نداشتید میتوانید از یک مربای غلیظ با طعم دلخواه خودتان استفاده کنید و وسط مایه کیک بریزید بعد دوباره مقداری از مایه کیک را روی مارمالاد یا مربا بریزید.
دقت کنید که کپسولهای کاغذی را کاملاً پر نکنید چون بعد از پخت کیک پف میکنند و حجم آنها زیاد میشود بعد از این که همه کپسولهای کاغذی را به همین شکل آماده کردید قالب کیک را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.
سپس دمای فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید، اجازه دهید تا کاپ کیکها به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزند و سطح آنها طلایی رنگ شود، بعد از این زمان قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کیکها کمی خنک شوند.
در این فاصله برای درست کردن شربت بار مقداری آب را داخل یک ظرف بریزید، کمی شکر به آن اضافه کنید، هم بزنید تا شکر در آب حل شود و آب شروع به جوشیدن کند بهتر است که قبل از این که آب به جوش آید شکر کاملاً در آب حل شود.
وقتی که شربت چند جوش زد و کمی غلیظ شد میتوانید به دلخواه و با توجه به ذائقه خودتان کمی پودر هل یا گلاب یا هر دو را داخل شربت بریزید، خوب هم بزنید تا عطر آنها در شربت پخش شود، سپس مقداری هم زعفران به شربت اضافه کنید.
بعد شربت را خوب هم بزنید تا رنگ، عطر و طعم زعفران کاملاً به خورد شربت برود وقتی که شربت به غلظت مناسب رسید ظرف آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی از حرادت اولیه آن کم شود، بعد از آن استفاده کنید.
بعد از آن کیکها را به آرامی از داخل قالبها بیرون بیاورید، در ظرف دیگری قرار دهید سپس با فرچه روی کیکها را با شربت بار رومال کنید سپس روی آنها را با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردویی خرد شده و خلال بادام یا کنجد تزئین کنید. در آخر تعدادی کیک پای مربا را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک دسر شیک و جذاب یا میان وعده سالم و مقوی برای پذیرایی همراه با چای سرو کنید.
