طرز تهیه شیرینی بیسکاتی ایتالیایی با طعمی بی نظیر

طرز تهیه شیرینی بیسکاتی

بیسکاتی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه‌ و لذیذ ایتالیایی است که به خاطر بافت خاص و منحصر به فرد آن مخصوص دیپ یا فرو کردن در قهوه و چای است و در زبان ایتالیایی به معنای دو بار پخته شده است. بیسکاتی طرفداران زیادی دارد. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه شیرینی بیسکاتی در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.

طرز تهیه شیرینی بیسکاتی

مرحله اول

برای طرز تهیه شیرینی بیسکاتی ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید، حتما از تخم مرغ متوسط استفاده کنید چون اگر تخم مرغ‌ها بزرگ باشند در آخر خمیر شل می‌شود، بعد کمی تخم مرغ‌ها را هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و بعد روغن مایع را به آن‌ها اضافه کنید.

مرحله دوم

سپس تخم مرغ‌ها و روغن مایع را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و بعد شکر را اضافه کنید، اگر نمی‌خواهید که بیسکاتی خیلی شیرین شود می‌توانید از مقدار کمتری شکر داخل مواد استفاده کنید، بعد با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط یکدست و کرم رنگ شود.

مرحله سوم

بعد کمی وانیل اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا عطر وانیل پخش شود و بوی زهم تخم مرغ‌ها را بگیرد و مخلوط کشدار و یکدست شد و حجم آن کمی بیشتر شد، سپس آرد را در یک ظرف الک کنید تا سبک شود و بعد بکینگ پودر را به آن اضافه کنید‌.

مرحله چهارم

آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و دوباره الک کنید تا یکدست شوند و بعد کم کم به مخلوط اضافه کنید و با لیسک به اندازه‌ای که با هم ترکیب و یکدست شوند هم بزنید خمیر این شیرینی مقداری شل و نرم است و نیازی به اضافه کردن آرد نیست.

مرحله پنجم

سپس روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و کنار بگذارید تا خمیر استراحت کند و در این فاصله مغزیجات را آماده کنید، می‌توانید فقط از یک نوع مغز آجیل به دلخواه و سلیقه خودتان استفاده کنید و یا از ترکیبی از چند نوع مغزیجات داخل خمیر بریزید.

مرحله ششم

انجیر خشک را در اندازه‌های کوچک خرد کنید، مغز پسته و مغز گردو و بادام و تخمه آفتابگردان و کشمش را آماده کنید و بعد خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و ترکیب مغزیجات را به یک قسمت خمیر اضافه کنید و با آن مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله هفتم

برای قسمت دوم خمیر می‌توانید از میوه‌های خشک استوایی استفاده کنید و آن‌ها را در اندازه‌‌های ریز و کوچک خرد کنید و داخل خمیر بریزید و با هم ترکیب کنید که طعم آن بسیار عالی و فوق العاده می‌شود و شیرینی‌هایی با طعم‌های متنوع خواهید داشت.

مرحله هشتم

سپس هر قسمت خمیر را داخل یک کیسه فریزر بپیچید و با دست کمی فرم دهید و به شکل یک مستطیل درآورید، خمیر را خیلی تخت نکنید، بعد داخل سینی فر یا یک قالب را چرب کنید و یا کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید و خمیرها را در آن بگذارید.

مرحله نهم

بعد در یک ظرف دیگر مقداری شیر بریزید و کمی هم زعفران به آن اضافه کنید و هم بزنید تا زعفران رنگ باز کند و سپس با یک فرچه روی خمیرها را با آن رومال کنید و بعد روی خمیری که داخل آن مغزیجات اضافه کرده بودید مقداری کنجد بپاشید.

مرحله دهم

سپس قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است در طبقه وسط قرار دهید و المنت بالا و پایین را روشن کنید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا خمیرها به مدت ۲۵ دقیقه بپزند و بعد از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

مرحله یازدهم

وقتی که شیرینی‌ها در دمای محیط خنک شدند، آن‌ها را از سینی جدا کنید و داخل یک ظرف دیگر قرار دهید و بعد در اندازه‌های دلخواه و یکسان برش بزنید، باید حتما شیرینی‌ها سرد شوند و بعد برش بزنید تا هنگام برش زدن شکل آن‌ها خراب و له نشود.

مرحله دوازدهم

سپس دوباره برش‌های شیرینی را به حالت خوابیده در سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا شیرینی‌ها به مدت ۱۰ دقیقه دیگر در فر بپزند و بعد سینی را فر درآورید.

مرحله سیزدهم

بعد از این که شیرینی‌ها در دمای محیط خنک شدند، آن‌ها را از سینی فر بیرون بیاورید و در ظرف دیگری بچینید، می‌توانید به دلخواه و با سلیقه خودتان روی شیرینی‌ها مقداری عسل یا شکلات ذوب شده بریزید و با پودر پسته و مغز گردو خرد شده تزئین کنید.