هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
نان زعتر یکی از انواع نانهای خوشمزه و فانتزی عربی است که با نوعی ادویه خاص مربوط به کشورهای عربی به نام زعتر درست میشود، این نان بافتی سبک و نرم داد و خیلی راحت و سریع درست میشود و بسیار مقوی و پرخاصیت است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه نان زعتر در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم برای خمیر | |
| آب ولرم | ۱ لیوان |
| آرد قنادی | ۳ لیوان |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چای خوری |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| زعتر | ۴ قاشق غذا خوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای رومال | |
| زعتر | ۴ قاشق غذا خوری |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذا خوری |
ابتدا آرد را در یک ظرف الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود، سپس مقداری خمیر مایه فوری را به آن اضافه کنید و کاملا با هم ترکیب کنید، بعد مقداری زعتر به ترکیب آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب و یکدست شوند.
زعتر نام نوعی ادویه عربی است که با نعناعی با همین اسم درست میشود و در تهیه نان زعتر مورد استفاده قرار میگیرد.
سپس کمی نمک و زردچوبه را به ترکیب آرد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و بعد کم کم آب را روی مواد بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و خمیر نرم و یکدستی تشکیل شود، در این مرحله ممکن است خمیر تشکیل شده کمی به دست بچسبد.
آب را حتما به شکل کنترل شده روی آرد بریزید و ورز دهید تا خمیر خیلی شل و یا سفت نشود و بعد روغن مایع را به خمیر تشکیل شده اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه با دست حسابی ورز دهید تا بافت خمیر نرم و لطیف و یکدست شود و به دست نچسبد.
سپس خمیر را داخل یک ظرف قرار دهید و با سلفون و یا پارچه نخی روی آن را بپوشانید و در دمای محیط قرار دهید تا به مدت نیم ساعت خوب استراحت کند و حجم آن دو برابر شود و پف کند، بعد از گذشت این مدت روی ظرف خمیر را بردارید.
بعد خمیر را کمی ورز دهید و با فشار انگشت روی آن هوای داخل خمیر را بگیرید و به چانههای مساوی تقسیم کنید، سپس روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و هر چانه خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه به ضخامت مناسب پهن و باز کنید.
همه چانهها را به همین ترتیب و در اندازه و شکل یکسان و دلخواه باز کنید و فرم دهید و سپس کف سینی یا قالب مورد نظر را با روغن مایع و یا کره چرب کنید و یا در کف سینی یا قالب کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را روی آن با فاصله قرار دهید.
سپس در یک ظرف کوچک مقداری زعتر و روغن زیتون را بریزید و با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند و بعد روی خمیرها را با فرچه از این مخلوط بمالید و رومال کنید، سپس سینی را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.
بعد دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا خمیرها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه خوب بپزند و سطح آنها طلایی رنگ شود، بعد از این زمان سینی یا قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا نانها کمی خنک شوند.
سپس نانها را به آرامی از سینی یا قالب جدا کنید و در ظرف دیگری قرار دهید و به دلخواه و سلیقه خودتان مقداری عسل یا شکلات صبحانه روی نانها بریزید و پخش کنید و با پودر پسته یا خردههای مغز پسته، گردو، بادام، فندق و یا کنجد تزئین کنید. در آخر تعدادی نان زعتر را در ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک میان وعده مناسب و مقوی همراه با چای سرو کنید.
