طرز تهیه ته چین تن ماهی مجلسی با طعمی بی نظیر

طرز تهیه ته چین تن ماهی

ته چین تن ماهی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مقوی است که خیلی راحت و سریع آماده می‌شود و برای افرادی که وقت کافی برای پختن غذاهای زمان‌بر را ندارند بسیار مناسب است، این غذای خوش طعم با روش‌های مختلفی تهیه و درست می‌شود. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه ته چین تن ماهی در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.

طرز تهیه ته چین تن ماهی

مرحله اول

ابتدا یک پیاز را نگینی خرد کنید و بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس پیازها را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند و بعد یک قوطی تن ماهی را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید.

مرحله دوم

سپس مقداری گشنیز که از قبل تمیز شسته‌اید و خشک شده است را ریز خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کمی آب سبزی کشیده شود و عطر آن پخش شود، بعد فلفل‌های هالوپینو را بشورید و بگذارید تا آب اضافی آن‌ها برود.

مرحله سوم

بعد فلفل‌ها را ریز و نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها پخش شود، سپس مقداری تمر هندی را در یک ظرف بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و بعد از صافی رد کنید تا یکدست و صاف شود.

مرحله چهارم

سپس تمر هندی را به مخلوط اضافه کنید و تفت دهید و اجازه دهید تا آب آن کامل کشیده شود، به جای تمر هندی می‌توانید از سس تمر هندی استفاده کنید و بعد مخلوط را کنار بگذارید تا عطر و طعم همه مواد کاملا به خورد هم برود و برنج را درست کنید.

مرحله پنجم

برای درست کردن برنج، ابتدا در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید و بعد برنج را که از شب قبل و یا از چند ساعت قبل خیس کرده‌اید، در آن بریزید و کمی هم نمک و مقداری روغن به آن اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله ششم

بعد از ۶ تا ۷ دقیقه که برنج در آب جوشید، آن را آبکش کنید و بعد از این که آب اضافی آن خارج شد، سپس تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد ماست شیرین را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله هفتم

وقتی مخلوط یکدست شد سپس مقداری روغن به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بعد کمی نمک به آن اضافه کنید و هم بزنید، سپس مقداری پودر تخم گشنیز و کمی دارچین هم به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر آن‌ها پخش شود.

مرحله هشتم

بعد مقداری زعفران را در یک ظرف کوچک بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا دم بکشد و غلیظ شود و سپس به مخلوط اضافه کنید و با هم ترکیب کنید تا رنگ زعفران در آن باز شود و بعد کمی پودر هل را هم روی مواد بریزید و ترکیب کنید.

مرحله نهم

سپس با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری گلاب را به مخلوط اضافه کنید و با هم ترکیب کنید تا مخلوط یکدست شود و بعد برنج را روی آن بریزید و هم بزنید تا کاملا به خورد همه برنج‌ها برود و رنگ و عطر و طعم همه مواد با هم ترکیب شود.

مرحله دهم

بعد در یک قالب مناسب مقداری روغن یا کره بریزید و کف و کناره‌های آن را کاملا چرب کنید و بعد مقداری از برنج را در کف قالب بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید و سپس مخلوط تن ماهی را روی برنج‌ها بریزید و کاملا پخش کنید.

مرحله یازدهم

وقتی مخلوط تن ماهی همه قسمت‌های برنج را پوشاند، بعد بقیه برنج را روی آن‌ها بریزید و سطح آن را صاف کنید و سپس قالب ته چین را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و بعد دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

مرحله دوازدهم

بعد اجازه دهید تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزد و خوب دم بکشد، اگر از فر برقی استفاده می‌کنید دمای فر را روی ۲۱۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا برنج به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزد و بعد از این زمان قالب را از فر بیرون بیاورید.

مرحله سیزدهم

سپس قالب را در یک ظرف مناسب برگردانید تا برنج به شکل قالبی از آن خارج شود و بعد روی ته چین تن ماهی را با چند برگ نعناع و مقداری زرشک تفت داده شده تزئین کنید و این غذای خوش طعم را همراه با سالاد و ترشی و انواع دورچین سرو کنید.