طرز تهیه شیرینی اکلر به روش فرانسوی با طعمی بی نظیر

طرز تهیه شیرینی اکلر

شیرینی اکلر یکی از شیرینی‌های خوشمزه و فوق العاده لذیذ فرانسوی است که بافتی نرم و سبک دارد و خیلی راحت و سریع درست می‌شود، این شیرینی خوش طعم به عنوان یک میان وعده مقوی و یا یک دسر شیک و ساده برای پذیرایی مناسب است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی اکلر در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.

طرز تهیه شیرینی برژنی فرانسوی با طعمی بی نظیر

شیرینی برژنی یکی از انواع شیرینی های ساده و خوشمزه فرانسوی است که با طعم های متنوعی درست…

دستور پخت شیرینی اکلر

مرحله اول

ابتدا در یک قابلمه آرد را بریزید و نشاسته را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید، سپس شکر را هم در قابلمه بریزید و با مواد ترکیب کنید، بعد تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود و با ترکیب مواد، مخلوط شود.

مرحله دوم

سپس شیر را روی مواد بریزید و هم بزنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط مواد قوام بیاید و خوب با هم ترکیب شوند، بعد از این که مخلوط به غلظت مناسب رسید قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

بلافاصله بعد از آن تا مخلوط مواد حرارت خود را از دست نداده است یک قاشق کره به مواد اضافه کنید و هم بزنید و بعد اجازه دهید تا در دمای محیط خنک شود، در این فاصله هرزگاهی مخلوط را هم بزنید و بعد کرم آماده شده را در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه شیرینی مادلن به روش فرانسوی و طعمی بی نظیر

شیرینی مدلن که با نام مادلین هم شناخته می شود یکی از شیرینی های محبوب در کشور فرانسه است

مرحله چهارم

سپس برای درست کردن خمیر، کره را داخل یک تابه بریزید و آب را به آن اضافه کنید و بعد تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود و سپس آرد را کم کم اضافه کنید و با قاشق ۳ تا ۴ دقیقه خوب هم بزنید تا کاملا تفت داده و پخته شود.

مرحله پنجم

بعد تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط خنک شود، سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و کاملا با همه مواد مخلوط شوند و خمیر چسبناکی تشکیل شود.

مرحله ششم

سپس خمیر تشکیل شده را داخل یک قیف پلاستیکی یا پارچه‌ای بریزید و یا خمیر را داخل یک کیسه فریزر بریزید و یک گوشه پلاستیک را به اندازه ۱.۵ سانتیمتر برش بزنید و بعد کف سینی یا قالب فر را چرب کنید و یا کاغذ روغنی قرار دهید.

مرحله هفتم

بعد با قیف یا کیسه فریزر خمیر را به شکل بامیه‌های متوسط و باریک و هم اندازه روی سینی و با فاصله فشار دهید و شکل دهید، سپس نوک انگشت دست را در ظرف آب بزنید تا خمیر به آن نچسبد و بعد روی سطح خمیرها را با انگشت صاف کنید.

مرحله هشتم

سپس سینی را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه اجازه دهید تا شیرینی‌ها خوب بپزند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود و بعد از آن سینی را از فر بیرون بیاورید.

مرحله نهم

بعد سینی فر را در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود و سپس به آرامی شیرینی‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و داخل یک ظرف دیگر قرار دهید، بعد به وسیله چاقو یا هر وسیله دیگری انتهای همه شیرینی‌ها را سوراخ کنید و آن‌ها را کنار بگذارید.

مرحله دهم

حالا کرم را که خوب خنک شده است از یخچال بیرون بیاورید و کرم شانتی را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت یکدستی تشکیل شود و بعد از آن وانیل را هم روی مخلوط بریزید و هم بزنید تا عطر وانیل در کرم پخش شود.

مرحله یازدهم

سپس مخلوط کرم را داخل قیف پلاستیکی یا پارچه‌ای بریزید و اگر قیف در دسترس نیست در یک کیسه فریزر بریزید و گوشه آن را سوراخ کنید و داخل شیرینی‌ها را با کرم پر کنید و کنار بگذارید، همه شیرینی‌ها را به همین شکل پر از کرم کنید.

مرحله دوازدهم

بعد مقداری شکلات تلخ و شکلات شیری را در یک ظرف بریزید و به روش بن‌ماری و روی بخار کتری ذوب کنید و با هم مخلوط کنید، سپس شیرینی‌ها را با یک انبر بگیرید و سطح رویی آن را در شکلات فرو کنید تا آغشته به شکلات شود.

مرحله سیزدهم

سپس همه شیرینی‌ها را به همین شکل آماده کنید و بعد در ظرفی قرار دهید و روی آن‌ها را با پودر پسته، پودر نارگیل، خرده‌های مغز گردو، خرده‌های مغز فندق و خلال بادام تزئین کنید و در یخچال قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد و سفت شود.

مرحله چهاردهم

بعد از یک ساعت که شکلات روی شیرینی‌ها سفت شد، شیرینی‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و تعدادی شیرینی اکلر را در ظرف مناسب بچینید و این شیرینی خوش طعم و لذیذ را به عنوان یک دسر مناسب و شیک به همراه چای برای پذیرایی سرو کنید.