هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
برساق یکی از انواع شیرینی های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با رسپی های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه برساق در ادامه با سایت آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم برساق | |
| شیر | ۱ کیلوگرم |
| آرد | حدود ۲ کیلوگرم |
| شکر | ۲ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| مایه خمیر فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه برساق خوشمزه در ابتدای کار خمیر مایه فوری را به همراه ۴ قاشق غذاخوری شیر ولرم و ۱ قاشق چایخوری شکر درون یک لیوان می ریزیم و درب لیوان را می پوشانیم تا خمیر مایه عمل بیاید.
نکته: پس از گذشت ۱۰ دقیقه مخلوط خمیر مایه باید حجیم شده و به خوبی پف کند.
در این مرحله باقیمانده شیر، شکر، تخم مرغ وانیل را درون یک کاسه بزرگ می ریزیم و با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه خمیر مایه عمل آمده را به کاسه اضافه کرده و با دیگر مواد ترکیب می کنیم.
حالا آرد را سه مرتبه الک می کنیم، سپس کم کم به مواد داخل کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و کمی چسبناک درون کاسه شکل بگیرد.
نکته: پس از اینکه خمیر کمی چسبناک بود باید اضافه کردن آرد را متوقف کنیم.
خمیر را به سطح کار منتقل کرده و ۱۰ دقیقه با دست ورز می دهیم، سپس کاسه را با روغن مایع چرب می کنیم. در ادامه خمیر را چانه کرده و درون کاسه قرار می دهیم، سپس روی آنرا با سلفون می پوشانیم.
اجازه می دهیم یک ساعت یا کمی بیشتر استراحت کند تا حجمش دو برابر شود. در ادامه پف اضافی خمیر را می گیریم، سپس آنرا به سطح کار منتقل کرده و با دست کمی ورز می دهیم.
در این مرحله خمیر را به چانه های ۵۰ تا ۷۰ گرمی تقسم کرده و هر کدام را با وردنه کمی باز می کنیم، سپس یک تابه گود و کوچک روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که خمیرها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند.
پس از داغ شدن روغن، خمیرها را کم کم به تابه اضافه کرده و به طور کامل سرخ می کنیم. پس از اینکه هر دو سمت برساق ها طلایی شد، آنها را از تابه خارج کرده و روغن اضافی شان را با دستمال یا توری فلزی می گیریم.
