هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
نان شیرینی کرم دار یکی از انواع نان های خوشمزه و بین المللی است که بسیار مناسب پذیرایی می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان شیرینی کرم دار در ادامه با سایت آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم نان شیرینی کرم دار | |
| خمیر مایه | ۷ گرم |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| شکر | ¼ پیمانه |
| آرد | ۵۲۰ گرم |
| کره نرم | ۷۵ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| مواد لازم کرم | |
| شیر | ۵۰۰ میلی لیتر |
| شکر | ½ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۳۰ گرم |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک | ۱ پنس |
| رنگ خوراکی (اختیاری) | ۲ قطره |
برای تهیه نان شیرینی کرم دار خوشمزه در ابتدای کار از ۳۰ دقیقه قبل کره را از یخچال خارج کرده تا کره با دمای محیط هماهنگ شده و کاملا نرم شود. در ادامه خمیر مایه را به همراه ۱ قاشق شکر درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
حالا شیر ولرم را به کاسه اضافه کرده و کمی مخلوط می کنیم، سپس روی کاسه را با درپوش پوشانده و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند تا خمیر مایه به عمل بیاید. در ادامه خمیر مایه را درون کاسه خمیر زن می ریزیم.
حالا تخم مرغ ها را به همراه مابقی شکر به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم، سپس آرد را ۳ مرتبه الک کرده و به تدریج به کاسه می افزاییم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف حاصل شود.
پس از گذشت این زمان کره را به کاسه اضافه کرده و مجددا به مدت ۵ دقیقه مخلوط می کنیم تا کره جذب خمیر شود. در ادامه درون یک کاسه مناسب را با مقداری روغن مایع چرب کرده، سپس خمیر را درون کاسه قرار می دهیم.
در این مرحله روی کاسه را با سلفون یا درپوش پوشانده و اجازه می دهیم خمیر به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در یک جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در این فاصله به سراغ آماده کردن کرم می رویم.
برای این منظور شیر را به همراه شکر، نشاسته ذرت، زرده تخم مرغ، نمک و در صورت تمایل رنگ خوراکی درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد درون شیر به طور کامل حل شوند.
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت مداوم هم می زنیم تا مایه کرم به غلظت فرنی برسد. توجه داشته باشید حرارت بسیار ملایم باشد تا نشاسته ذرت به خوبی پخته و بوی خامی آن از بین برود.
زمانی که مایه کرم به غلظت فرنی رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و وانیل را به آن اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. پس از گذشت استراحت خمیر، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
حالا اجازه می دهیم فر به طور کامل گرم شود، سپس خمیر را مجددا ورز می دهیم تا پف آن گرفته شود و آنرا به چانه های ۸۰ تا ۱۰۰ گرمی تقسیم می کنیم. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
در این مرحله چانه ها را با فاصله از هم درون سینی فر می چینیم، سپس روی آنها را با پشت لیوان طرح دار حفره ایجاد می کنیم. در ادامه مایه کرم را درون قیف ماسوره ای ریخته و حفره ها را با آن کاملا پر می کنیم.
در ادامه اجازه می دهیم مجددا خمیرها به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کنند تا حجم بگیرند، سپس روی آنها را با زرده تخم مرغ رومال می کنیم. در صورت تمایل می توانید روی کرم ها مقداری مربا آلبالو به عنوان تزیین بریزید.
در این مرحله سینی را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند. پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن سرو می کنیم. نوش جان
