هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
باقلوا رز یکی از انواع شیرینیهای خوشمزه و لذیذ است که بافتی سبک و ترد دارد این شیرینی خوش طعم و ساده که خیلی راحت درست میشود طرفداران زیادی دارد، باقلوای رز را میتوانید به روشهای مختلف و با مواد اولیه متنوعی درست کنید. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه باقلوا رز در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
| کره ذوب شده | ۱۰۰ گرم |
| پسته آسیاب شده | نصف لیوان |
| گردو آسیاب شده | نصف لیوان |
| شربت سرد شده | ۱ لیوان |
| خمیر باقلوا | ۱ بسته |
| پودر پسته و پودر گردو برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا خمیر باقلوا را با قالبهای دایرهای کوچک به قطر تقریباً ۴ سانتیمتر برش بزنید به جای استفاده از قالبهای آماده میتوانید از لیوان استفاده کنید و خمیر باقلوا را با لبه لیوان برش بزنید همه خمیر را به همین شکل آماده کنید و آنها را کنار بگذارید.
بعد مقداری کره را داخل یک ظرف بریزید و ظرف را به روش بنماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا کره ذوب شود سپس ظرف را کنار بگذارید تا کره به دمای محیط برسد، بعد از آن با یک قلمو روی خمیرها را با کره ذوب شده رومال کنید.
سپس برشهای دایرهای خمیر را به شکلی که لبههای آنها روی هم قرار بگیرد روی یک خط افقی بچینید یعنی خمیرها کاملاً پشت سر هم نباشند بلکه لبه هر خمیر روی لبه خمیر قبلی قرار بگیرد و همینطور ادامه دهید تا طول آنها به اندازه مناسب شود.
تقریباً ۸ برش دایرهای خمیر را به همین شکل روی هم بچینید با سلیقه و به دلخواه خودتان مقداری مغز پسته یا مغز گردو را داخل میکسر بریزید تا پودر شوند اگر میکسر در دسترس نبود میتوانید از گوشتکوب دستی برای پودر کردن مغزها استفاده کنید.
سپس مقداری مغز پسته پودر شده یا مغز گردوی پودر شده را روی برشهای خمیر بریزید به طوری که یک لایه پودر پسته یا پودر گردو روی خمیرها را بگیرد، مقدار پودر پسته یا پودر گردو که داخل خمیرها میریزید بستگی به سلیقه خودتان دارد.
بعد به آرامی و طوری که برشهای خمیر از هم جدا نشوند، آنها از یک طرف به سمت دیگر رول کنید تا به شکل گل رز شوند سپس با یک چاقوی تیز انتهای خمیر فرم گرفته را برش بزنید تا صاف شود و قسمت بالای آن به شکل گل رز فرم گرفته باشد.
سپس گلهای فرم گرفته را به شکل ایستاده در قالبهای مافین به طوری که سطح صاف آن داخل قالب قرار بگیرد بگذارید بعد روی لبههای گل را با مقداری از کره ذوب شده رومال کنید طوری که کره کاملاً سطح رویی گل را بپوشاند و به خورد خمیر برود.
بعد قالبهای مافین را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر گازی را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید سپس اجازه دهید تا باقلواها به مدت تقریبا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر خوب بپزند و سطح آنها کمی طلایی رنگ شود.
بعد در این فاصله مقداری آب را داخل یک ظرف بریزید، شکر را به آن اضافه کنید، خوب هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند، سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید، دوباره هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و کمی غلیظ شود.
با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان میتوانید کمی گلاب یا وانیل را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید تا عطر گلاب یا وانیل در شربت پخش شود به جای گلاب یا وانیل میتوانید از کمی پودر هل استفاده کنید و در شربت بریزید تا عطر آن در شربت پخش شود.
بعد از این که شربت کمی قوام آمد و به غلظت مناسب رسید آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی خنک شود، وقتی باقلواها آماده شدند قالب را از داخل فر بیرون بیاورید، تا هنوز داغ هستند شربت را روی آنها بریزید.
سپس اجازه دهید تا شربت کمی به خورد باقلواها برود بعد از آن باقلواها را به آرامی از داخل قالب بیرون بیاورید، در ظرف دیگری بچینید سپس با سلیقه خودتان میتوانید برای تزئین روی آنها از مقداری پودر پسته یا پودر گردو استفاده کنید. در آخر تعدادی باقلوا رز را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک دسر شیک و مناسب یا یک میان وعده خوش طعم و پرطرفدار همراه با چای برای پذیرایی سرو کنید.
