هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه3 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
فلافل یکی از غذاهای ساده و خوشمزه است که بیشتر در کشورهای خاورمیانه و شمال آفریقا رایج است و جزء دسته بندی غذاهای خارجی محسوب میشود. این غذا معمولاً از نخود، سبزیجات تازه و ادویههای مختلف درست میشود و بعد از شکل دادن به آنها، در روغن داغ سرخ میشود. فلافل غذایی است که بهراحتی میتوان آن را در خانه تهیه کرد و علاوه بر اینکه خوشمزه است، یک غذای گیاهی برای گیاهخواران و کسانی که رژیم گیاهی دارند نیز گزینهای عالی است.
| زمان آماده سازی | 30 دقیقه | خیساندن نخود (که این کار شب قبل انجام میشود)، خرد کردن سبزیجات و آماده کردن ادویهها |
| زمان پخت | 10 الی 15 دقیقه | سرخ کردن فلافل ها |
| مجموع زمان لازم | ۴۵ دقیقه |
| نخود پخته | ۲ پیمانه | نخودها باید شب قبل در آب خیس شوند. بعد از خیساندن، باید آنها را آبکش کنید. |
| پیاز متوسط | ۱ عدد | سینه یا ران بدون استخوان، بسته به ذائقه |
| سیر | 4 حبه | سیر باید ریز خرد یا له شود تا طعمش در فلافل پخش شود. |
| جعفری تازه | ۲ قاشق غذاخوری | جعفری را خرد کنید. این سبزی به فلافل طعم خوبی میدهد. |
| گشنیز تازه | ۲ قاشق غذاخوری | گشنیز تازه نیز برای طعمدهی به فلافل استفاده میشود. |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری | تخم گشنیز بهعنوان ادویهای برای عطر و طعم فلافل استفاده میشود. |
| پودر زیره | ۱ قاشق چایخوری | پودر زیره به فلافل طعم خاص و دلپذیری میدهد. |
| نمک | به میزان لازم | بهعنوان طعمدهنده استفاده میشود. |
| فلفل سیاه | به میزان لازم | برای طعم دادن به فلافل از فلفل سیاه استفاده میکنیم. |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری | برای اینکه فلافلها پف کنند و نرمتر شوند، باید کمی بکینگ پودر اضافه کنید. |
| آرد نخودچی | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری | این آرد برای غلیظ کردن مایه فلافل و جلوگیری از پخش شدن فلافلها در روغن استفاده میشود. |
| روغن برای سرخ کردن | به میزان لازم | از روغن مایع مانند روغن آفتابگردان یا روغن کانولا برای سرخ کردن فلافلها استفاده کنید. |
| میکسر یا غذاساز | برای مخلوط کردن مواد به یک دست. اگر غذاساز ندارید، میتوانید از چنگال برای له کردن مواد استفاده کنید، ولی غذاساز خیلی راحتتر و سریعتر است. |
| کاسه | برای قرار دادن مواد مخلوط شده و شکل دادن به فلافلها. |
| قاشق یا دست برای شکلدهی | برای اینکه مایه فلافلها را بهشکل توپهای کوچک یا گرد درآورید. |
| ماهیتابه یا سرخکن | برای سرخ کردن فلافلها. باید روغن در ماهیتابه به اندازه کافی داغ باشد تا فلافلها خوب سرخ شوند. |
| ماهیتابه | برای تفت دادن زرشک یا خلالها |
| دستمال کاغذی | برای جذب روغن اضافی از فلافلها پس از سرخ شدن. |
نکات مهم برای تهیه فلافل
| ارزش غذایی | مقدار در هر فلافل (تقریباً ۳۰ گرم) |
| انرژی | ۶۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۲ گرم |
| چربی | ۳ گرم |
| کربوهیدرات | ۷ گرم |
| فیبر | ۲ گرم |
| نمک | ۰.۲ گرم |
| ویتامین C | ۱ میلیگرم |
| آهن | ۰.۶ میلیگرم |
فلافل بندری یک نوع فلافل با طعم تند و دلپذیر است که در جنوب ایران رایج است.
مواد لازم:
مراحل:
فلافل لبنانی معمولاً بهصورت ریزتر و سبکتر تهیه میشود.
مواد لازم:
مراحل:
فلافل ساندویچی معمولاً با نان پیتا و سبزیجات تازه سرو میشود.
مواد لازم:
مراحل:
مواد لازم:
مراحل:
فلافل جنوبی طعم تند و عطری متفاوت دارد که با ادویههای مخصوص جنوب ایران تهیه میشود.
مواد لازم:
مراحل:
مواد لازم:
مراحل:
فلافل با سیبزمینی، طعمی متفاوت و کمی نرمتر دارد.
مواد لازم:
مراحل:
مواد لازم:
مراحل:
مهمترین ادویهها برای فلافل عبارتند از:
این ادویهها به فلافل طعم و عطری خاص میدهند و میتوان آنها را بهدلخواه تغییر داد تا طعم فلافل به ذائقه شما بخورد.
فلافل از غذاهای سنتی خاورمیانه است که در ابتدا در مصر و کشورهای عربی تولید میشده است. این غذا در مصر بهعنوان “فلافل طعم” شناخته میشود و در ابتدا با لوبیا ساخته میشد، ولی با گذشت زمان نخود جایگزین لوبیا شد. فلافل بهدلیل ویژگیهای گیاهی خود در بین گیاهخواران محبوبیت زیادی دارد.
معمولاً به این دلیل است که مایه فلافل خیلی شل یا روغن داغ نبوده است. استفاده از آرد بیشتر و داغ بودن روغن میتواند این مشکل را حل کند.
بله، فلافلها را میتوان در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه پخت.
