طرز تهیه قطاب عسلی به روش خانگی با طعمی بی نظیر

طرز تهیه قطاب عسلی

قطاب عسلی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و لذیذ اردبیلی است که طعم و عطری فوق العاده و عالی دارد و خیلی راحت و سریع آماده و درست می‌شود، این شیرینی خوش طعم طرفداران زیادی دارد و یک دسر شیک برای پذیرایی و مهمانی‌ها است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه قطاب عسلی در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.

طرز تهیه قطاب عسلی

تهیه مواد اولیه و ترکیب زرده تخم‌مرغ با روغن و ماست

برای طرز تهیه قطاب عسلی ابتدا تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده‌های آن را جدا کنید و داخل یک ظرف بریزید و با چنگال آن‌ها را هم بزنید تا از لختگی خارج شوند، بعد روغن مایع را به آن‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود. سپس ماست را که به دمای محیط رسیده است به ترکیب مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و بافت یکدست و صافی تشکیل شود، بعد در یک ظرف دیگر آرد را الک کنید تا بافت آن سبک شود، سپس بکینگ پودر را به آن اضافه کنید.

آماده‌سازی و ترکیب آرد و بکینگ پودر با مواد مایع

آرد و بکینگ پودر را خوب با هم ترکیب کنید و ۲ بار الک کنید تا بافت آن یکدست و صاف شود و در دو مرحله به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند، سپس خمیر تشکیل شده را با دست خوب ورز دهید تا نرم و لطیف و یکدست شود. وقتی که خمیر دیگر به دست نچسبید یعنی آماده است و لازم نیست آرد بیشتری به خمیر بزنید، خمیر را هم خیلی ورز ندهید، سپس خمیر آماده شده را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و داخل یخچال بگذارید تا به مدت ۱ ساعت خوب استراحت کند.

آماده‌سازی مواد میانی و برش خمیر

در این مدت مواد میانی را آماده کنید، ابتدا مقداری مغز گردو را با میکسر یا گوشتکوب برقی یا دستی پودر کنید و داخل یک ظرف بریزید و بعد مقداری پودر قند و پودر دارچین را به آن اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید تا بافت یکدستی تشکیل شود. سپس مقداری گلاب به ترکیب مواد اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر تقریبا سفتی تشکیل شود، بعد خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و کمی ورز دهید و روی یک سطح صاف قرار دهید، سپس با وردنه خمیر را به قطر ۲ میلیمتر پهن و باز کنید.

طرز تهیه قطاب ساده به روش خانگی و با طعمی بی نظیر

قطاب یکی از شیرینی های قدیمی و خوشمزه ایرانی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی…

پر کردن و شکل دادن به خمیر

بعد با کاتر دایره و یا یک لیوان خمیر را به شکل دایره برش بزنید و مقداری از مواد میانی داخل آن قرار دهید و خمیر را از وسط تا بزنید و به شکل نیم دایره درآورید و لبه‌های خمیر را روی هم فشار دهید و بچسبانید تا مواد میانی داخل آن بیرون نریزد. لبه‌های خمیر را می‌توانید با چنگال فرم دهید، بعد داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و بعد خمیر‌ها را داخل آن سرخ کنید، وقتی یک طرف سرخ شد، خمیر را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی رنگ شود.

تهیه شربت با استفاده از مواد طبیعی

برای درست کردن شربت که بهتر است از قبل آن را آماده کنید، مقداری آب در یک ظرف بریزید و بعد شکر را به آن اضافه کنید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود و یک بافت یکدست و صاف تشکیل شود. سپس مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد به توجه به ذائقه و به دلخواه خودتان کمی هم گلاب روی مخلوط بریزید و هم بزنید تا عطر گلاب در مواد پخش شود، سپس مقداری زعفران هم اضافه کنید تا رنگ و عطر آن در مخلوط پخش شود.

خنک شدن شربت

وقتی که شربت شروع به جوشیدن کرد، به مدت ده دقیقه اجازه دهید تا شربت بجوشد و کمی غلیظ شود، وقتی که شربت به غلظت مناسب رسید و بافت آن شفاف و یکدست شد، ظرف آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی سرد شود. بعد از این که شربت در دمای محیط کمی سرد شد، آن را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود، شربت را می‌توانید از چند ساعت قبل درست کنید و داخل یخچال قرار دهید تا خوشمزه‌تر شود و عطر و طعم همه مواد آن با هم خوب مخلوط شود.

استفاده از شربت برای جذب در قطاب‌ها

سپس قطاب‌های سرخ شده را بلافاصله بعد از این که از روی حرارت برداشتید در شربت خنک شده بریزید و اجازه دهید تا ۲‌تا ۳ دقیقه در شربت بمانند و کمی قطاب‌ها را زیر و رو کنید تا شربت کاملا به خورد آن‌ها برود و بعد از آن بیرون بیاورید.

تزئین و سرو قطاب عسلی به عنوان دسر یا میان‌وعده

به جای شربت می‌توانید از پودر قند استفاده کنید و وقتی که قطاب‌ها را سرخ کردید روی آن‌ها پودر قند بپاشید، سپس قطاب‌ها را داخل یک ظرف قرار دهید و با توجه به سلیقه خودتان با پودر یا خلال پسته، پودر نارگیل و مغز گردوی خرد شده تزئین کنید. در آخر تعدادی قطاب عسلی را در ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک دسر شیک و خوش طعم برای پذیرایی و یا یک میان وعده مناسب همراه با چای سرو کنید.