هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
زمان مطالعه1 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
نان شکلاتی یکی از انواع نان های خوشمزه و بین المللی است که معمولا به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان شکلاتی در ادامه با سایت آدینوشاپ همراه باشید.
| مواد لازم خمیر نان | |
| کره | ۸۰ گرم |
| خمیر مایه | ۱۰ گرم |
| شکر | ½ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| بهبود دهنده | ۵ گرم |
| آرد | ۴۰۰ گرم |
| مواد لازم میانی | |
| نوتلا یا شکلات صبحانه | ۵ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو | به مقدار کافی |
| مواد لازم رومال | |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر زعفران | به مقدار کافی |
برای تهیه نان شکلاتی خوشمزه در ابتدای کار از ۳۰ دقیقه قبل کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم دمای آن با دمای محیط کاملا هماهنگ شده و نرم شود. حالا شیر را درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
حالا ۱ قاشق غذاخوری از مقدار شکر را به کاسه اضافه کرده و هم می زنیم تا ذرات شکر کاملا حل شوند. در ادامه خمیر مایه را به کاسه اضافه کرده و کمی مخلوط می کنیم، سپس روی کاسه را با درپوش می پوشانیم.
در این مرحله اجازه می دهیم خمیر مایه به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا به عمل بیاید. حالا کره نرم شده را به همراه تخم مرغ و مابقی شکر درون یک کاسه نسبتا بزرگی می ریزیم و با لیسک هم می زنیم.
حالا خمیر مایه عمل آمده را به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم، سپس آرد، نمک و بهبود دهنده را درون الک ریخته و ۳ مرتبه الک می کنیم و کم کم به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم.
زمانی که خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شد ورز دادن را متوقف می کنیم. حالا روی خمیر را با سلفون و با یک پارچه نخی می پوشانیم و در یک جای گرم به مدت ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه استراحت می دهیم.
پس از گذشت این مدت، زمانی که حجم خمیر دو برابر شد، خمیر را روی سطح کار گذاشته و با وردنه به ضخامت ۲ میلی متر باز می کنیم. حالا نوتلا را روی خمیر ریخته و با لیسک به صورت یکدست پخش می کنیم.
حالا مقداری از گردو را پودر کرده و به صورت پخش روی خمیر می ریزیم، سپس خمیر را از طرف طول رول می کنیم. در ادامه خمیر را با چاقو آغشته به آرد از طول به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و به هم می پیچانیم.
در ادامه خمیر را به شکل حلزون فرم می دهیم، سپس قالب کمربندی را با ارده چرب می کنیم. حالا خمیر را درون قالب گذاشته و روی قالب را با دستمال نخی می پوشانیم تا خمیر برای بار دوم به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند.
در این مرحله فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا فر کاملا گرم شود، سپس یک کاسه آب سرد طبقه زیر فر قرار می دهیم تا حین پخت باعث رطوبت درون فر شود و بافت نان نرم و لطیف بماند.
در این مرحله روی قسمت های خمیر که شکلاتی نمی باشد را با مخلوط زرده تخم مرغ، شیر و پودر زعفران رومال می کنیم، سپس مقداری گردو خرد شده به صورت پخش روی خمیر می ریزیم و قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم.
حالا اجازه می دهیم نان شکلاتی به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود. پس از گذشت این زمان در صورت نیاز گریل را روشن کرده و اجازه می دهیم روی نان کاملا طلایی و خوشرنگ شود.
پس از گذشت این زمان قالب را از فر خارج کرده و بلافاصله نان شکلاتی را از قالب جدا می کنیم، سپس اجازه می دهیم نان کامل خنک شود. در نهایت نان را به ابعاد دلخواه برش زده و به همراه چای سرو می کنیم. نوش جان.
