طرز تهیه نان کراکر به روش سنتی با طعمی بی نظیر

طرز تهیه نان کراکر

نان کراکر که از انواع نان‌های خوشمزه و لذیذ و فانتزی است که خیلی راحت و سریع درست می‌شود و بافتی سبک دارد نان کراکر به روش‌های مختلف و با مواد متنوعی تهیه می‌شود و به عنوان یک میان وعده ساده و مقوی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه نان کراکر در ادامه با سایت آموزشی آدینوشاپ همراه باشید.

طرز تهیه نان کراکر

مرحله اول

برای طرز تهیه نان کراکر ابتدا آرد را الک کنید تا سبک و یکدست شود و بعد داخل یک ظرف بریزید سپس کمی نمک به آن اضافه کنید و هم بزنید و بعد مقداری شیر خشک روی آرد بریزید و کاملاً با هم ترکیب کنید تا بافت آن یکدست شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید.

مرحله دوم

بعد همه مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند بعد پنیر خامه‌ای را به ترکیب مواد اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید تا کاملاً به خورد آرد برود سپس مقداری شیر به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کمی حالت خمیری شود و شیر کاملا با مواد مخلوط شود.

مرحله سوم

بعد مقداری روغن مایع روی مواد بریزید تا خمیر تشکیل شده نرم و لطیف شود، چون پنیر خامه‌ای چرب است می‌توانید از روغن داخل مواد استفاده نکنید، سپس آب را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود و بافت آن سفت و منسجم شود.

مرحله چهارم

می‌توانید مقداری زردچوبه را داخل آب بریزید و بعد به خمیر اضافه کنید تا رنگ خمیر زرد طلایی و خوش رنگ تر شود وقتی که خمیر منسجم شد باید آن را به مدت تقریباً ۱۰ تا ۲۰ دقیقه با دست حسابی ورز دهید تا خمیر یکدست و نرم و لطیف شود.

مرحله پنجم

سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر کدام را ورز دهید و چانه بگیرید بعد به یکی از چانه‌ها با سلیقه و به دلخواه خودتان مقداری شوید خشک و پودر شده اضافه کنید و با دست ورز دهید تا شوید در تمام قسمت‌های خمیر به طور یکسان پخش شود.

مرحله ششم

بعد روی خمیرها را با یک پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید تا در دمای محیط به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کنند سپس روی یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و چانه‌های خمیر را یکی یکی روی آن قرار دهید و سپس با وردنه خمیر را پهن و باز کنید.

مرحله هفتم

روی خمیر هم مقداری آرد بپاشید تا راحت‌تر بتوانید با وردنه آن را باز کنید، خمیر را تا جایی که می‌توانید پهن کنید تا ضخامت آن بسیار کم و خیلی نازک شود سپس کف قالب مورد نظر را با روغن مایع چرب کنید و خمیر را داخل قالب قرار دهید.

مرحله هشتم

سپس اضافه‌های خمیر را با یک چاقوی تیز ببرید و جدا کنید تا خمیر کاملاً داخل قالب قرار بگیرد سپس با یک وسیله مثل یک وردنه کوچک خمیر را داخل قالب کاملاً پهن کنید و بعد خمیر را با چاقو یا کاتر در اندازه‌های دلخواه و مساوی برش دهید.

مرحله نهم

بعد با یک چنگال روی برش‌ها را چند سوراخ ایجاد کنید تا همه قسمت‌های خمیر به یک اندازه پخته شوند و ضخامت آن در قسمت‌های مختلف تغییر نکند، سپس با فرچه مقداری شیر را روی برش‌های خمیر بمالید تا آن‌ها کاملا مرطوب شوند.

مرحله دهم

به جای شیر از آب هم می‌توانید برای مرطوب کردن برش‌های خمیر استفاده کنید، سپس با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان روی هر برش مقداری از مغزیجات دلخواه مثل تخمه آفتابگردان، مغز پسته خرد شده، مغز گردو خرد شده و خلال بادام استفاده کنید.

مرحله یازدهم

می‌توانید برای تمام برش‌ها خمیر از یک نوع مغز استفاده کنید و یا هر برش را با یکی از انواع مغزها و یا سبزی‌های خشک و خرد شده تزئین کنید، سپس قالب را در فر گازی و یا طبقه وسط فر برقی که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.

مرحله دوازدهم

دمای فر برقی را روی ۱۶۰ تا ۱۶۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید اگر از فر گازی استفاده می‌کنید دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا خمیرها به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزند و بعد از آن قالب را از فر بیرون بیاورید.

مرحله سیزدهم

سپس قالب را در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود بعد به آرامی نان‌ها را از داخل قالب بیرون بیاورید و در ظرف مناسب بچینید بعد مقداری نان کراکر را همراه با عسل و یا شکلات صبحانه به عنوان یک میان وعده خوش طعم و مقوی سرو کنید.